Madycast

Introduction

Bienvenue dans Madycast, le podcast créé par l'agence Madygood qui explore le monde passionnant de l'entrepreneuriat, du design et de la création. Je suis Anthony Celerier, votre chroniqueur préféré et dévoué, prêt à vous emmener dans des rencontres captivantes au cœur de l'innovation, de l'inspiration et de la création. Aujourd'hui, j'ai l'immense honneur de recevoir le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia.

Conversation avec Alexandre Mazzia

Sur ses inspirations culinaires

Alexandre raconte comment son enfance en République du Congo, entourée de paysages et de saveurs uniques, a influencé sa vision de la cuisine. Il évoque des souvenirs d’odeurs de poissons grillés, de piments et de plats traditionnels comme le saka-saka et le mafé, qui ont laissé une empreinte indélébile dans sa mémoire sensorielle.

Le rôle du sport dans son parcours

Ancien basketteur, Alexandre partage comment le sport a forgé sa rigueur, son sens de l’organisation et son esprit collectif. Ces valeurs se retrouvent dans son approche de la cuisine et dans la manière dont il dirige son équipe au quotidien.

Ses collaborations et apprentissages

Ayant travaillé auprès de grands noms comme Michel Bras et Pierre Gagnaire, Alexandre explique comment ces rencontres ont enrichi sa compréhension de la gastronomie. Il insiste sur l’importance de trouver sa propre écriture culinaire tout en s’inspirant des expériences partagées.

Un processus créatif unique

Alexandre décrit son processus créatif comme une alchimie entre produits, textures et saveurs. Il s’appuie sur une bibliothèque aromatique riche et explore des techniques innovantes pour sublimer chaque plat, créant ainsi une expérience unique pour ses clients.

Impact des distinctions et projets futurs

Récompensé par trois étoiles Michelin et élu « Chef de l’année », Alexandre explique comment ces distinctions influencent son travail et renforcent sa responsabilité envers ses clients et son équipe. Il mentionne ses projets en cours, comme un foodtruck ou des collaborations avec des maisons prestigieuses.

Résumé

Madycast, le podcast de l'agence marseillaise Madygood, met en lumière des personnalités inspirantes du design, de la direction artistique et de la création de contenu. Dans cet épisode, Alexandre Mazzia partage son univers culinaire unique, son parcours riche en apprentissages et son approche novatrice de la cuisine. Suivez Madycast pour booster votre créativité et découvrir des histoires passionnantes au croisement de l’art, de la gastronomie et de l’entrepreneuriat.